Nachweisbar seit dem Jahr 1589 gibt es den „Bäck im Bruckviertel“ im Traundorf, das damals noch eigenes Gemeinwesen war. Seit dem Jahr 1869 setzt die Fam. Hinterwirth an gleicher Stelle (Linzerstraße 7) diese Tradition fort. Dieter und Gerhart Hinterwirth sind jetzt geschäftsführende Gesellschafter der Hinterwirth Ges.m.b.H. & Co KG.
Natürlich ist es nicht beim Bäckerhaus geblieben, obwohl auch das sich in den Jahrzehnten in seinem Inneren entscheidend vergrößert und modernisiert hat. Dies war der Verdienst von Frau Hermine Hinterwirth, die seit dem Jahre 1943 als Witwe den Betrieb mit Weitblick und großem persönlichen Einsatz geführt hat und von Sohn Dieter, welcher seit 1963 im Betrieb tätig ist und seit 1975 als geschäftsführender Gesellschafter.
Zum Bäckerhaus kamen dazu: